東京鳥窩廚房

食材：

帶骨雞肉    600克

白菜    300克

薑    3公分

白胡椒粒    45克

米酒    50c.c.

水    1500c.c.

鹽    適量

步驟：

(1) 雞肉切塊，白菜和薑切片。

(2) 白胡椒粒熱鍋乾炒，釋出香氣後取出裝入滷包袋，用湯匙壓碎。

(3) 雞肉冷水入鍋，逐漸升溫，在將滾前熄火，將雞肉洗淨浮沫。

(4) 鍋中放入雞肉、薑片和白胡椒袋，加水淹過食材，煮滾後轉小火續煮20分鐘。

(5) 加入白菜，再煮5分鐘，最後用鹽和米酒調味即完成。

關於食譜：

天氣越來越燜熱，食慾不振，又只想喝些湯湯水水的，這個時候就很適合煮胡椒雞湯！胡椒在雞湯中釋放的香氣和辣味，不僅改善食慾，還有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效呢！白胡椒粒可在網路或中藥材行買，份量可以依照自己喜歡的辣度增減，煮完湯如果覺得不夠香，還可以再撒一點胡椒粉。我這裡用的量煮起來並不會很辣，小孩子也可以吃吃看。特別推薦煮碗麵加湯來享用，胡椒雞湯麵美味又養身，大家快試試看吧。