黃金薄皮嫩雞.jpg


食材:

腿翅    14支

油    適量

 

醃料:

蒜泥    2大匙

米酒    2大匙

鹽    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

 

炸粉:

麵粉    10大匙

在來米粉    10大匙

胡椒粉    1/2小匙

鹽    1/2小匙


步驟:

(1) 腿翅用醃料按摩均勻後,於冷藏下醃一晚。

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(2) 炸粉在大碗中混勻,將腿翅裹上一層炸粉。

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(3) 靜置腿翅待反潮。

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(4) 熱炸油至160度C,將腿翅炸至金黃熟透即完成。

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關於食譜:

分享了這麼多日式的炸雞後,今天要來做美式的炸雞。我想有些人已經膩了,但我也不清楚為什麼各國經典的雞肉料理很多都是炸雞(是的,這是之後的出版計劃!但還要很久哈哈),可能炸雞大人小孩都愛吧~這個薄皮嫩雞 Original Recipe Chicken ,因為肯德基爺爺的推廣而為人所熟知。大部分的炸雞皮都是厚的,容易製作得較酥脆,薄皮嫩雞的精華就是雖然麵衣很薄,但還是保有脆度。有關於這部分的商業機密無從得知,但是可以很容易地用在來米粉作炸粉來重現。在來米粉炸起來真的又薄又脆!如果你沒嘗試過的話,真的很推薦試試看,除了蘿蔔糕外在來米粉又多一個功用啦~是不是很棒!

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