東京鳥窩廚房

食材：

腿翅    14支

油    適量

醃料：

蒜泥    2大匙

米酒    2大匙

鹽    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

炸粉：

麵粉    10大匙

在來米粉    10大匙

胡椒粉    1/2小匙

鹽    1/2小匙

步驟：

(1) 腿翅用醃料按摩均勻後，於冷藏下醃一晚。

(2) 炸粉在大碗中混勻，將腿翅裹上一層炸粉。

(3) 靜置腿翅待反潮。

(4) 熱炸油至160度C，將腿翅炸至金黃熟透即完成。

關於食譜：

分享了這麼多日式的炸雞後，今天要來做美式的炸雞。我想有些人已經膩了，但我也不清楚為什麼各國經典的雞肉料理很多都是炸雞(是的，這是之後的出版計劃！但還要很久哈哈)，可能炸雞大人小孩都愛吧～這個薄皮嫩雞 Original Recipe Chicken ，因為肯德基爺爺的推廣而為人所熟知。大部分的炸雞皮都是厚的，容易製作得較酥脆，薄皮嫩雞的精華就是雖然麵衣很薄，但還是保有脆度。有關於這部分的商業機密無從得知，但是可以很容易地用在來米粉作炸粉來重現。在來米粉炸起來真的又薄又脆！如果你沒嘗試過的話，真的很推薦試試看，除了蘿蔔糕外在來米粉又多一個功用啦～是不是很棒！