竹筍雞肉炊飯.jpg


食材:

去骨雞腿肉    250克

綠竹筍    1支

白米    3米杯

乾香菇    3朵(泡軟)

櫻花蝦    10克

油    適量

 

醃料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙


步驟:

(1) 雞肉切小丁,用醃料抓醃。乾香菇切絲,香菇水留用。竹筍切薄片。

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(2) 鍋中熱一點油,將雞丁炒至金黃色有香氣。

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(3) 加入櫻花蝦和香菇絲,炒出香氣後備用。

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(4) 白米洗淨後,放入電子鍋內鍋,加入調味料和香菇水後,再補水至「3米杯」的刻度。

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(5) 白米上鋪上雞丁、櫻花蝦、香菇和竹筍片。

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(6) 按下煮飯開關,等飯煮好了,再將所有食材拌均勻即完成。

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關於食譜:

來自山的竹筍,來自地的雞肉,以及來自海的櫻花蝦,一起煮成香味誘人的炊飯。夏天最希望待在廚房的時間少一些,除了叫外送,還有炊飯這個選擇,基本上電子鍋會幫你煮。若想要柔軟一點的口感,竹筍可以切成絲,切成薄片的話可保有一點脆度,也很迷人。雞肉的部分,可以依自己喜好還有錢包的重量,選擇雞腿肉或雞胸肉。選用雞腿肉的話,建議在切的時候保留一點脂肪,這樣煮炊飯時雞油會融入米飯裡,更香更好吃喔!

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