東京鳥窩廚房

食材：

帶骨雞肉    600克

綠竹筍    1支

蛤蜊    380克(已吐沙)

薑    3公分

鹽    少許(可省)

米酒    30c.c.

水    1500c.c.

步驟：

(1) 竹筍和薑切片，蛤蜊洗淨備用。

(2) 雞肉冷水入鍋，逐漸升溫，在將滾前熄火。

(3) 將浮沫洗淨後，把雞肉放回鍋中，加入竹筍、薑和水。

(4) 煮滾後轉小火續煮40分鐘，加入蛤蜊再煮5分鐘。

(5) 檢查蛤蜊是否都已開蓋，加入米酒和鹽調味即完成。

關於食譜：

想煮蛤蜊雞湯很久了，目前是綠竹筍的季節，乾脆也加入竹筍一起煮湯。早上和生意一直很好的魚販買了80元的蛤蜊，實在買太少了，真不好意思哈哈哈。蛤蜊非常漂亮，煮出來的湯頭又鮮美又自帶甘甜，讓我以後煮雞湯都想加蛤蜊了啦！以前不太敢到賣魚的攤子買東西，因為對魚完全沒概念，所以蛤蜊也是在全聯買的，但......既不新鮮，蛤蜊還常常閉不見客，有了這次經驗，再也不買超市的蛤蜊了。蛤蜊有鹹味，煮完不用加鹽也沒關係，但我覺得加一點點米酒更香。簡單又好喝的湯，快收進口袋名單裡喔！