竹筍蛤蜊雞湯.jpg


食材:

帶骨雞肉    600克

綠竹筍    1支

蛤蜊    380克(已吐沙)

薑    3公分

鹽    少許(可省)

米酒    30c.c.

水    1500c.c.


步驟:

(1) 竹筍和薑切片,蛤蜊洗淨備用。

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(2) 雞肉冷水入鍋,逐漸升溫,在將滾前熄火。

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(3) 將浮沫洗淨後,把雞肉放回鍋中,加入竹筍、薑和水。

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(4) 煮滾後轉小火續煮40分鐘,加入蛤蜊再煮5分鐘。

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(5) 檢查蛤蜊是否都已開蓋,加入米酒和鹽調味即完成。

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關於食譜:

想煮蛤蜊雞湯很久了,目前是綠竹筍的季節,乾脆也加入竹筍一起煮湯。早上和生意一直很好的魚販買了80元的蛤蜊,實在買太少了,真不好意思哈哈哈。蛤蜊非常漂亮,煮出來的湯頭又鮮美又自帶甘甜,讓我以後煮雞湯都想加蛤蜊了啦!以前不太敢到賣魚的攤子買東西,因為對魚完全沒概念,所以蛤蜊也是在全聯買的,但......既不新鮮,蛤蜊還常常閉不見客,有了這次經驗,再也不買超市的蛤蜊了。蛤蜊有鹹味,煮完不用加鹽也沒關係,但我覺得加一點點米酒更香。簡單又好喝的湯,快收進口袋名單裡喔!

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