中東烤雞沙拉.jpg


食材:

雞胸肉    1塊

小番茄    10個

四季豆    140克

羅勒葉(或九層塔)    20克

檸檬汁    2大匙

橄欖油    2大匙

 

醃料:

百里香香料    1小匙

紅椒粉    1小匙

檸檬皮屑    1小匙

黑胡椒粒    1/2小匙

鹽    1/2小匙

橄欖油    1大匙

檸檬汁    1大匙


步驟:

(1) 雞胸肉用醃料按摩均勻,冷藏下醃30分鐘備用。

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(2) 熱鍋,將雞胸肉表面略煎至變色,內部未熟無妨。

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(3) 雞胸肉放入烤箱,以200度C烤約30分鐘,至全熟且表面上色。

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(4) 準備一鍋滾水,將四季豆汆燙至熟,瀝乾水分備用。

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(5) 放涼的四季豆切小段,小番茄對半切,羅勒葉切碎。

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(6) 取一大碗,放入四季豆、小番茄、羅勒葉、檸檬汁和橄欖油拌均勻。

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(7) 蔬菜盛盤後,放上切片的烤雞即完成。

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關於食譜:

今天做的是我非常喜歡的中東風味烤雞,再佐以中東風味的簡單沙拉,營養均衡又美味。這次烤雞用了先煎再烤的手法,主要是先煎過雞肉表面鎖住肉汁,再用烤箱烤熟,會比全程用油煎吃起來清爽。中東料理常用的蔬菜我用了四季豆和番茄,香料隨意用了百里香、黑胡椒和紅椒粉,用巴西利或孜然也都沒問題喔~沒有小番茄可改用大番茄切小丁。其實是十分隨興的一道菜~

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