東京鳥窩廚房

食材：

雞胸肉    300克

九層塔    適量

地瓜粉    適量

油    適量

醃料：

醬油    2大匙

米酒    1大匙

蒜泥    1大匙

五香粉    1小匙

孜然粉    1小匙

步驟：

(1) 雞胸肉切丁，用醃料抓醃後，冷藏醃隔夜。

(2) 雞丁裹上一層地瓜粉後，靜置一下待反潮。

(3) 熱油鍋至160度C，將雞丁炸至熟透後取出備用。

(4) 大火升高油溫，將雞丁炸第二次搶酥，呈現金黃色後取出瀝油。

(5) 將九層塔放入油鍋炸一下就起鍋，配上鹹酥雞享用即完成。

關於食譜：

鹹酥雞是我和老公共同的回憶。24歲那年，我一結婚就飛到東京和老公住，到日本第一天的晚上做了我人生中第一道菜。老公(為了人生好過)一向嘴甜，也不像我一樣挑嘴，所以滿口稱讚，但我自己知道進步的空間還大著哩。他白天去實驗室，我在家就做家事、買菜還有做晚餐，就這樣過了一段時間，到了我們結婚兩個月的紀念日。快到之前其實我就一直在想我們要怎麼慶祝，因為當時經濟真的很拮据，吃大餐或出去玩都沒辦法，結果我靈機一動，就上網查食譜，做了一盤鹹酥雞，想著離家這麼久了，他也應該像我一樣很懷念台灣的食物吧。因為想給老公驚喜，我還把鹹酥雞藏在微波爐裡，等老公飢腸轆轆回家時再揭曉。為了一盤還不算做得非常好的鹹酥雞，我們兩個開心了一個晚上，現在想想那時的快樂真是單純而美好。就算是現在，我也時常回憶這件事，希望能永保初心。

一不小心就打太長了～