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食材:

去骨雞腿肉    500克

米血    300克

蒜頭    6瓣

辣椒    1條

薑    5公分

九層塔    適量

麻油    2大匙

醬油    3大匙

米酒    4大匙

冰糖    少許

水    200c.c.


步驟:

(1) 雞腿肉和米血切小塊,辣椒和薑切片,蒜頭拍扁。

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(2) 鍋中不放油,將雞腿肉的雞皮先朝下,煎至出油後,再拌炒至金黃色起鍋備用。

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(3) 原鍋留下雞油,再加入麻油,小火將薑片炒到乾扁。

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(4) 再加入蒜頭和辣椒一起爆香。

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(5) 加入冰糖炒至融化後,加回雞肉拌炒上色。

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(6) 加入醬油、米酒和水,燜煮10分鐘。(請依照雞肉的量調整時間)

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(7) 加入米血再燜煮5分鐘至變軟。

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(8) 湯汁收乾濃稠後,拌入九層塔即完成。

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關於食譜:

天氣涼了,好想吃香濃夠味的三杯雞......再加上老公愛的米血,將三杯雞和三杯米血這兩道誘人的料理合為一體,令人難以抗拒。我們常聽到「三杯」是米酒、醬油和麻油各一杯,但其實一般人的口味調整成米酒:醬油:麻油約4:3:2的量比較剛好。小火煸香薑片時,滿室生香讓人口水直流,再加上醬油和米酒燜煮至金紅色的雞腿肉,最後拌入的九層塔的香味,每一步驟都增加了三杯料理的銷魂程度。喜歡三杯雞或三杯米血的朋友快來試試吧!兩種主料搭配在一起,更豐富美味喔!

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    楊晴 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()