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食材:

雞胸肉    250克(三人份)

油麵    600克

雞蛋    2個

小黃瓜    2條

胡蘿蔔    1/2條

火腿    5片

蔥    2支

薑    3公分

水    2000c.c.

 

芝麻醬材料:

芝麻醬    4大匙

美乃滋    2大匙

花生醬    2大匙

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

冷開水    適量


步驟:

(1) 蔥切段,薑切片,雞胸肉切成大塊,小黃瓜、胡蘿蔔和火腿切絲。

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(2) 鍋中放入蔥段、薑片和水,煮至大滾。

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(3) 大滾時放入雞胸肉,熄火蓋上蓋子,燜20分鐘至熟。

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(4) 泡熟的雞肉放涼,用手或叉子撕成雞絲。

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(5) 雞蛋打散,用平底鍋小火煎成蛋皮,再切成蛋絲。

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(6) 油麵汆燙1分鐘後,瀝乾放涼再冰鎮至冷。

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(7) 小碗中調勻芝麻醬材料

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(8) 組合油麵和配料,再淋上芝麻醬即完成。

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關於食譜:

抓住夏天的尾巴,再來吃一次涼麵!這次配料準備了雞絲、火腿、小黃瓜、胡蘿蔔和蛋絲,不但色彩繽紛,也非常的豐盛,絕對可以吃飽飽。鮮嫩的雞絲是來自泡熟的雞胸肉,一點也不乾柴喔!自己調配的芝麻醬,依照自己的喜好,加入日式芝麻醬、老公愛的花生醬還有我愛的美乃滋,配著麵條稀哩呼嚕,一下就盤底見光囉~自己做涼麵衛生新鮮,不用擔心大腸桿菌超標的問題,喜歡的朋友一起來做做看唄~

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