食材:
雞胸肉 250克(三人份)
油麵 600克
雞蛋 2個
小黃瓜 2條
胡蘿蔔 1/2條
火腿 5片
蔥 2支
薑 3公分
水 2000c.c.
芝麻醬材料:
芝麻醬 4大匙
美乃滋 2大匙
花生醬 2大匙
醬油 1大匙
蒜泥 1大匙
冷開水 適量
步驟:
(1) 蔥切段,薑切片,雞胸肉切成大塊,小黃瓜、胡蘿蔔和火腿切絲。
(2) 鍋中放入蔥段、薑片和水,煮至大滾。
(3) 大滾時放入雞胸肉,熄火蓋上蓋子,燜20分鐘至熟。
(4) 泡熟的雞肉放涼,用手或叉子撕成雞絲。
(5) 雞蛋打散,用平底鍋小火煎成蛋皮,再切成蛋絲。
(6) 油麵汆燙1分鐘後,瀝乾放涼再冰鎮至冷。
(7) 小碗中調勻芝麻醬材料。
(8) 組合油麵和配料,再淋上芝麻醬即完成。
關於食譜:
抓住夏天的尾巴,再來吃一次涼麵!這次配料準備了雞絲、火腿、小黃瓜、胡蘿蔔和蛋絲,不但色彩繽紛,也非常的豐盛,絕對可以吃飽飽。鮮嫩的雞絲是來自泡熟的雞胸肉,一點也不乾柴喔!自己調配的芝麻醬,依照自己的喜好,加入日式芝麻醬、老公愛的花生醬還有我愛的美乃滋,配著麵條稀哩呼嚕,一下就盤底見光囉~自己做涼麵衛生新鮮,不用擔心大腸桿菌超標的問題,喜歡的朋友一起來做做看唄~
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