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食材:

去骨雞腿肉    300克

青椒    1個

甜椒    2個

乾辣椒    8條

太白粉    適量

油    適量

 

醃料:

全蛋液    1個

醬油    1大匙

米酒    1大匙

 

調味料:

番茄醬    4大匙

米醋    1大匙

糖    1大匙

醬油    1大匙


步驟:

(1) 雞腿肉切丁,用醃料抓醃。青椒和甜椒切小片,乾辣椒剪小段倒掉籽。

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(2) 醃好的雞丁裹上一層太白粉後,靜置1分鐘待反潮。

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(3) 熱油約160度C,將雞丁半煎半炸至金黃全熟後,瀝乾油備用。

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(4) 鍋底留下少許油,爆香乾辣椒。

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(5) 加回雞丁拌炒。

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(6) 於小碗內先調勻調味料,再加入鍋中拌勻。

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(7) 最後加入青椒和甜椒翻炒至斷生即完成。

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關於食譜:

左宗棠雞是美國的中華料理餐廳中常見的一道菜,風味有點像糖醋雞丁,但多了乾辣椒的香氣。金紅色的外觀,和酸酸甜甜的口味,能征服小孩和大人的胃與心,也是一道白飯小偷呢~不想加蔬菜同炒的話,只要放乾辣椒就可以了。家常或宴客都很適合的料理,喜歡糖醋風味的朋友快試試看唷!

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