迷迭香烤雞腿排.jpg


食材:

無骨雞腿排    2片(375克)

蜂蜜水    2大匙

 

醃料:

迷迭香香料    1大匙

橄欖油    2大匙

白酒    3大匙

黑胡椒粒    1小匙

鹽    1小匙

糖    1小匙

 

調味料:

迷迭香香料    1小匙

黑胡椒粒    1/2小匙

橄欖油    1/2大匙


步驟:

(1) 雞腿排背面用刀輕劃幾痕,用醃料抹勻按摩,在冷藏下醃一晚。

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(2) 醃好的雞腿排放在烤盤上,用調味料抹勻。

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(3) 進烤箱以200度C烤30分鐘,再於雞皮抹上蜂蜜水,續烤5分鐘即完成。(蜂蜜水=蜂蜜:水=1:1)

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關於食譜:

最近比較忙,常把廚事交給烤箱,例如今天就簡單烤個雞腿排。先聞其香,再嚐其味,因此料理的香味非常重要。迷迭香是地中海常見的香料,是歐洲料理的一味香氣靈魂。使用在烤雞上時,馥郁的香氣與雞油的味道相當合拍。若是有新鮮的迷迭香,可以取代部份的乾燥香料來調味,否則超市通常會賣乾迷迭香,使用上很方便。來試試充滿浪漫與自由的迷迭香,也許你會愛上它獨特又溫柔的香氣。

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