葡萄牙霹靂霹靂雞.jpg


食材:

腿翅    13支

鹽    1小匙

橄欖油    2大匙

 

醬汁:

紅洋蔥    1/2個

辣椒    1條

蒜頭    3瓣

羅勒(或九層塔)    20克

檸檬汁    50c.c.

紅椒粉    1大匙

伍斯特辣醬油    1大匙

巴薩米克醋(或白酒醋)    2大匙

鹽    2小匙


步驟:

(1) 醬汁的材料放入果汁機打成泥備用。(若太乾打不起來,可加少許開水)

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(2) 腿翅抹上鹽和橄欖油,將雞皮煎至金黃色備用。

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(3) 烤盤上放上腿翅,再淋上醬汁。

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(4) 以200度C烤15分鐘,翻面再烤15分鐘,最後升溫至240度C再烤5分鐘即完成。

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關於食譜:

今天要分享的料理是有「美食界的醜八怪」之稱的葡萄牙霹靂霹靂雞(Peri Peri Chicken)!看成品這黑黑的模樣確實是蠻醜的,但這可是揚名國際的美味烤雞呀~

霹靂霹靂雞是葡萄牙殖民者,最初在非洲莫三比克以辣椒加入檸檬烤雞而發明,所以有時候也叫非洲霹靂雞。它的名稱是來自主原料非洲鳥眼椒(Peri Peri)這種辣椒,後來葡式烤雞店Nando's的創辦人在南非一個窮困的礦區嚐到這種烤雞,便將其推廣至全球。

除了噴火的辣度外,酸味和其他種香味也很凸顯,是可以慢慢品嚐深層風味的烤雞料理。步驟很簡單,用果汁機或調理機打出偏紅色的Peri Peri醬後,淋上雞肉再去烤即可,若你是重口味者一定會愛上的。來個美味到青天霹靂的烤雞吧!

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