東京鳥窩廚房

食材：

雞胸肉    300克

馬鈴薯    2個

胡蘿蔔    1條

洋蔥    1/2個

南瓜    320克

四季豆    130克

芹菜    1株

香菜    1株

大蒜    4瓣

鹽    適量

黑胡椒粒    少許

水    1200c.c.

油    適量

步驟：

(1) 馬鈴薯、南瓜、胡蘿蔔和雞胸肉切塊，玉米、四季豆和芹菜切段，洋蔥切片，大蒜拍扁。

(2) 鍋中熱油，加入大蒜和洋蔥炒香。

(3) 加入雞肉炒到表面上色。

(4) 除了香菜外，所有食材移至湯鍋，並加水煮滾，轉小火燉約40分鐘或到湯汁有點濃稠即可。

(5) 加入鹽和黑胡椒粒調味，並撒上香菜即完成。

關於食譜：

今天來分享一道有點特別的濃湯卡茲維拉(Cazuela)，這是道營養、清爽、溫暖的湯。卡茲維拉源自西班牙文的「鍋子」一詞，在南美洲料理中泛稱許多種菜餚，通常是指一些肉類與蔬菜的燉菜。例如這在智利盛行的卡茲維拉，就是大量蔬菜加上雞肉或牛肉來燉煮至有點濃稠的湯，湯中並未添加額外的澱粉，濃稠度完全來自食材本身的澱粉，所以不會非常非常的稠。因為湯料營養多元，就像我們的雞湯或魚湯一樣，在當地生病時常會煮卡茲維拉來進補。由於南美料理的豪爽和燉煮的時間很長，蔬菜都要切大塊一點，否則很容易煮到不見，固定班底通常有馬鈴薯、玉米、南瓜、胡蘿蔔，最後會煮成帶有金黃色澤的湯。步驟非常的簡單，想嘗試異國料理或補充營養可以試試唷。