智利卡茲維拉濃湯.jpg


食材:

雞胸肉    300克

馬鈴薯    2個

胡蘿蔔    1條

洋蔥    1/2個

南瓜    320克

四季豆    130克

芹菜    1株

香菜    1株

大蒜    4瓣

鹽    適量

黑胡椒粒    少許

水    1200c.c.

油    適量


步驟:

(1) 馬鈴薯、南瓜、胡蘿蔔和雞胸肉切塊,玉米、四季豆和芹菜切段,洋蔥切片,大蒜拍扁。

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(2) 鍋中熱油,加入大蒜和洋蔥炒香。

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(3) 加入雞肉炒到表面上色。

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(4) 除了香菜外,所有食材移至湯鍋,並加水煮滾,轉小火燉約40分鐘或到湯汁有點濃稠即可。

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(5) 加入鹽和黑胡椒粒調味,並撒上香菜即完成。

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關於食譜:

今天來分享一道有點特別的濃湯卡茲維拉(Cazuela),這是道營養、清爽、溫暖的湯。卡茲維拉源自西班牙文的「鍋子」一詞,在南美洲料理中泛稱許多種菜餚,通常是指一些肉類與蔬菜的燉菜。例如這在智利盛行的卡茲維拉,就是大量蔬菜加上雞肉或牛肉來燉煮至有點濃稠的湯,湯中並未添加額外的澱粉,濃稠度完全來自食材本身的澱粉,所以不會非常非常的稠。因為湯料營養多元,就像我們的雞湯或魚湯一樣,在當地生病時常會煮卡茲維拉來進補。由於南美料理的豪爽和燉煮的時間很長,蔬菜都要切大塊一點,否則很容易煮到不見,固定班底通常有馬鈴薯、玉米、南瓜、胡蘿蔔,最後會煮成帶有金黃色澤的湯。步驟非常的簡單,想嘗試異國料理或補充營養可以試試唷。

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