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食材:

雞里肌肉    500克

花生米    70克

乾辣椒    20克

花椒粒    5克

蔥    2支

薑    1公分

番茄醬    1大匙

油    適量

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

太白粉    1小匙


步驟:

(1) 蔥切小段,分成蔥白和蔥綠。薑切片,乾辣椒剪成小段。

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(2) 雞肉切成和辣椒段差不多大的雞丁,用醃料抓醃。

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(3) 熱油,小火將花生米炒至金黃色盛起備用。(小心不要炒焦)

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(4) 原鍋放入雞丁,大火炒至金黃熟透。

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(5) 雞丁推到一旁,用剩下空間炒香乾辣椒、花椒、蔥白和薑片。(沒油的話可補一點油)

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(6) 所有食材炒勻,再加入番茄醬炒勻。(番茄醬小心不要放太多,會變酸)

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(7) 加回花生米,並加入蔥綠翻炒幾下即完成。

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關於食譜:

宮保雞丁以前發過食譜文,但現在做法有一點點不同了,所以又寫了一次。這道經典料理,可家常可宴客可下酒,若你還不會做,真的建議學起來,若你已經會做了,也可以看看我們做法哪裡不一樣。有人說宮保就是乾辣椒,這是個誤會喔!宮保是一個古代的官名,因為創始人丁寶楨有這個官位,所以叫作宮保雞丁。詳細的故事可看:宮保雞丁

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