英國瑪薩拉雞.jpg


食材:

去骨雞腿肉    500克

紅蔥頭    35克

番茄    1個

動物性鮮奶油    200c.c.

油    適量

 

醃料:

無糖優格    100克

檸檬    1/2個(榨汁)

鹽    2小匙

胡椒粉    少許

 

調味料:

番茄沙司    400c.c.

咖哩粉    120克

孜然粉    1大匙

薑黃粉    1大匙

辣椒粉    1大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙


步驟:

(1) 雞腿肉切小塊後,用醃料按摩均勻,冷藏下醃2小時。

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(2) 紅蔥頭和番茄切細丁。

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(3) 在大碗內將調味料調勻備用。

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(4) 將醃汁倒掉,熱油將雞腿肉煎至表面上色後起鍋備用。

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(5) 鍋中補一點油,炒香紅蔥頭碎。

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(6) 加入番茄丁和調味料炒均勻。

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(7) 加入動物性鮮奶油,攪拌至變成滑順且均勻的咖哩醬。

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(8) 加回雞肉,用小火攪拌煮5分鐘即完成。

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小叮嚀:這道菜全程不需加水,以免影響濃稠度。

 

關於食譜:

瑪薩拉雞雖然在英國盛行,卻是來自印度的咖哩料理。18世紀末,離開印度的英國殖民者將咖哩帶回了英國,二次大戰結束後,印度的移民在英國開設許多印度餐廳,廣受英國人歡迎。2001年,英國的外交大臣將瑪薩拉雞稱作英國國菜,代表多元民族的融合。

番茄的微酸,讓尋常的咖哩有了更豐富的層次。辣椒粉、薑黃、孜然的風味交融在咖哩中,和台灣較盛行的日式咖哩大異其趣,充滿了異國風情。若你喜歡咖哩,又想嘗試異國料理,瑪薩拉雞將會是很好的選擇。

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