泡菜竹筍炒肉絲 @ 東京鳥窩廚房

泡菜竹筍炒肉絲.jpg

食材：

豬後腿肉 300克

綠竹筍 1條

韓式泡菜 4大匙

韓式辣椒粉少許(可省)

油適量

醃料：

米酒 2大匙

醬油 1大匙

太白粉 1小匙

步驟：

(1) 豬後腿肉切絲，用醃料抓醃備用。

(2) 竹筍削去硬皮，切絲備用。

(3) 熱油，下肉絲炒至八分熟。

(4) 加入筍絲一起炒到食材全熟。

(5) 加入泡菜和韓式辣椒粉，翻炒均勻即完成。

關於食譜：

綠竹筍的季節來了，市場裡一攤攤的綠竹筍看得我心癢癢，一定要趕快買幾支，一些做竹筍排骨湯，一些做涼拌沙拉筍，當然還要做竹筍炒肉絲。但今天的竹筍炒肉絲我多加了韓式泡菜，而不用豆瓣醬來調味。由於韓式泡菜已經調味得很完整了，就不必再放其他調味料，而且酸酸辣辣的風味，一點也不輸辣豆瓣醬呢！起鍋前再撒一些香而不辣的韓式辣椒粉，增色增香，更是色香味俱全。今年也要好好把握筍季喔！