東京鳥窩廚房

食材：

鈕釦型苦甜巧克力    300克 (片狀巧克力亦可)

動物性鮮奶油    150克

無鹽奶油    20克

蘭姆酒    1小匙

防潮可可粉    約50克

步驟：

(1) 巧克力切碎，奶油切小塊備用。(切越碎越好，會比較容易融化。)

(2) 鮮奶油放入鍋中加熱，冒煙時熄火。(約80度C)

(3) 將巧克力分次加入，攪拌至融化，再放入奶油和蘭姆酒也攪拌至融化。

(趁有餘溫時儘快融化巧克力，若融不掉可開極小火或隔水加熱幫助融化。)

(巧克力越均勻越好，成品的口感會較佳。)

(4) 巧克力漿密封冷藏1小時。

(5) 用湯匙挖取巧克力，用手搓圓後，裹上一層防潮可可粉即完成。(十元硬幣直徑的小球，約可做35個。)

關於食譜：

春節近了，情人節就不遠了。二月的西洋情人節，大家打算如何度過呢？有另一半的人，少不了要慶祝一下，增添感情的儀式感～如果沒有情人，也可以自己大吃一頓巧克力，畢竟愛人前要先愛自己不是嗎？

今天分享一道步驟簡單，成品卻看似厲害的巧克力食譜。松露巧克力像太陽餅沒有太陽一樣，裡面也沒有松露，它的起源是當時法國與西班牙結束戰爭而聯姻時，將西班牙可可引進法國，御廚為了製作出吸引貴族的甜點，靈機一動將巧克力製作成松露的外觀。松露巧克力由內層結合巧克力、奶油和鮮奶油的巧克力球，加上外層略帶苦味的可可粉而成，看起來就像一顆顆剛出土的松露。

松露巧克力的融點低，約25度以上就會開始融化，因此建議冷藏保存。像今天天氣這麼冷時可以放在室溫一陣子，但聽說今年春節左右時天氣會很溫暖，就要記得冷藏。如果巧克力已經開始融化也沒關係，法國人喜歡將它放入冷藏後，再度沾上可可粉來享用，味道是不會變的喔！

預祝大家有個美好的週末！