東京鳥窩廚房

食材：

雞里肌肉    500克

花生米    70克

乾辣椒    20克

花椒粒    5克

蔥    2支

薑    1公分

番茄醬    1大匙

油    適量

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

太白粉    1小匙

步驟：

(1) 蔥切小段，分成蔥白和蔥綠。薑切片，乾辣椒剪成小段。

(2) 雞肉切成和辣椒段差不多大的雞丁，用醃料抓醃。

(3) 熱油，小火將花生米炒至金黃色盛起備用。(小心不要炒焦)

(4) 原鍋放入雞丁，大火炒至金黃熟透。

(5) 雞丁推到一旁，用剩下空間炒香乾辣椒、花椒、蔥白和薑片。(沒油的話可補一點油)

(6) 所有食材炒勻，再加入番茄醬炒勻。(番茄醬小心不要放太多，會變酸)

(7) 加回花生米，並加入蔥綠翻炒幾下即完成。

關於食譜：

宮保雞丁以前發過食譜文，但現在做法有一點點不同了，所以又寫了一次。這道經典料理，可家常可宴客可下酒，若你還不會做，真的建議學起來，若你已經會做了，也可以看看我們做法哪裡不一樣。有人說宮保就是乾辣椒，這是個誤會喔！宮保是一個古代的官名，因為創始人丁寶楨有這個官位，所以叫作宮保雞丁。詳細的故事可看：宮保雞丁