食材：
| 豬里脊肉 | 320 g |
| 蔥白 | 適量 |
| 油 | 1.5大匙 |
| 香油 | 少許 |
| 醃料 | |
| 蛋清 | 1顆 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| 醬油 | 2小匙 |
| 料理酒 | 2小匙 |
| 醬汁 | |
| 甜麵醬 | 3小匙 |
| 番茄醬 | 2小匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
步驟：
(1) 里脊肉切成肉絲，用醃料抓醃、上漿。蔥白切成細絲。
(2) 熱油，將肉絲大火炒到全熟，立刻盛起備用。
(3) 鍋內留少許油，加入醬汁，小火溫油，炒到均勻起小泡。
(4) 加回肉絲翻炒上色，改大火讓肉絲吸收醬汁入味，最後淋少許香油增香。起鍋後配上蔥絲一起享用~
關於食譜：
京醬肉絲是一道傳統名菜，屬於北京菜或東北菜系，肉絲口感柔嫩中帶有嚼勁，口味鹹中帶甜，是不可多得的下飯菜。
配著甜麵醬又配著大蔥，感覺很像在吃烤鴨，一直覺得很有趣。查一下京醬肉絲的典故，想不到真的是一位老爺爺為了想吃烤鴨的孫子想出的變通方法。
京醬肉絲和醬爆雞丁一樣是以甜麵醬為主來調味，但這次試了不預先在碗裡調好醬，而是直接在鍋裡"炒醬"的方法。
我自己覺得調味上沒有特別的變化？可能是沒有大廚的功夫吧~
但是自己和老公都覺得甜麵醬跟豬肉比雞肉更搭~
請先 登入 以發表留言。