東京鳥窩廚房

 

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食材：

寶塔花菜 (羅馬花椰菜)	400 g
馬鈴薯	450 g
培根	60 g
披薩用起司絲	50 g
美乃滋	1大匙
香草鹽或一般鹽	適量
粗粒黑胡椒	少許
匈牙利紅椒粉	少許
帕瑪森起司粉	少許

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步驟：

(1) 寶塔花菜和一般花菜的處理方式相同，先浸泡淡鹽水15分鐘，逼出小蟲子，再切成小朵備用。馬鈴薯去皮，切塊備用。培根切細丁。

 

(2) 燒一鍋水，將寶塔花菜川燙一分鐘，撈起沖涼水備用。

再用剩下的水，將馬鈴薯塊煮熟。(馬鈴薯也可以用蒸熟的)

 

(3) 馬鈴薯瀝乾水份後，壓成馬鈴薯泥。

 

(4) 乾鍋不放油，炒香培根。

 

(5) 馬鈴薯泥混合培根、美乃滋、黑胡椒和香草鹽。

 

(6) 烤盤先填好馬鈴薯泥，再鋪上起司絲，

最後插上寶塔花菜，灑上一點起司粉，

進烤箱180度C烤到起司融化 (約7分鐘) 即可出爐。

撒上少許紅椒粉和起司粉點綴即完成。

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關於食譜：

寶塔花菜 (英文：Romanesco or Romanesque cauliflower，日語：ロマネスコ) 和一般花椰菜是屬於同個品種群，最初的記錄是在16世紀的義大利。

這種花椰菜具有等角螺線的形狀，常吸引數學家的目光。最初看到時我覺得很像恐龍背上的刺，看久了卻又覺得蠻可愛的。至於味道方面，就和普通的花椰菜差不多。

最近開始在構想耶誕大餐的菜單，腦筋動到這形狀特別的花椰菜上面。

如果把寶塔花菜一朵一朵拆下來，是不是很像耶誕樹呢？~

不過，耶誕樹還是要有片生長的大地或基座。所以我做了焗烤馬鈴薯泥，再把耶誕樹"種"在上面。

成品還算是有達到我希望的效果，不僅能替餐桌營造出雪國的耶誕氛圍，小小一座針葉林也挺可愛的 ~ ~

如果沒買到寶塔花菜，也可以用一般的花椰菜照同樣步驟焗烤，或許能做出溫帶或熱帶森林呢！

最後，附上耶誕森林的空拍圖。