食材：
| 雞胸肉 | 250 g |
| 青椒 | 小型2個 |
| 雪白菇 | 半包 |
| 鴻喜菇 | 半包 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 咖哩粉 | 3大匙 |
| 油 | 1.5大匙 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 醃料 | |
| 醬油 | 半大匙 |
| 料理酒 | 半大匙 |
| 太白粉 | 1小匙 |
步驟：
(1) 雞胸肉去皮，剪或切成條狀，用醃料醃15分鐘。
鴻喜菇、雪白菇切掉基部，剝成小朵。青椒去籽切絲，洋蔥切絲，蒜切碎。
(2) 熱油爆香蒜末。
(3) 加洋蔥絲炒軟。
(4) 加咖哩粉炒到化掉。
(這步也有讓咖哩粉更香的效果！)
(5) 大火熱油炒雞胸肉到6分熟。
(雞胸肉大火熱油炒就不易柴~)
(6) 加入菇類和適量水翻炒均勻，蓋鍋蓋燜軟。
(菇類熟了，雞肉也應該要熟了。)
(7) 最後加青椒絲翻炒幾下，用適量太白粉水芶薄芡即可。
關於食譜：
這次使用的咖哩粉，是S&B的紅冠咖哩粉，
雖然是日本牌子，用的卻是偏南洋的風味，
很好吃，味道層次很多，不知道台灣有沒有在賣？
另外這次使用了雞胸肉，
雞胸肉如何炒得不乾柴，
一直是料理的課題。
網路上說要熱鍋冷油炒，
但我習慣熱火熱鍋快炒煮熟，
如果還擔心的話，只要有用太白粉醃過就不用擔心會柴，
這是我的心得，給大家參考看看。
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