東京鳥窩廚房

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食材：

苦瓜    1條

豬絞肉    350克

太白粉    少許

鹽    1小匙(去苦水用)

 

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

蒜泥    1大匙

香油    1大匙

太白粉    1小匙

胡椒粉    少許

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步驟：

(1) 苦瓜切成3公分厚的大段，將中心挖空。

 

(2) 苦瓜放入塑膠袋中，袋中加入1小匙鹽，抓緊袋口大力搖晃5分鐘去苦水。

 

(3) 豬絞肉加入醃料混勻，同向攪拌至有黏性產生。

 

(4) 苦瓜洗淨、擦乾，在內側抹上一層太白粉，再填充入絞肉餡。

 

(5) 架一個蒸鍋，鍋內加入1公分高的水燒滾，苦瓜盅放入後蒸約20分鐘至熟透即完成。

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關於食譜：

長大之後，慢慢能體會苦瓜的「苦甘味」了～（滄桑）將苦瓜中心挖空，填入肉餡，每個小巧的苦瓜盅都非常討喜可愛。只要做好苦瓜盅後，拿去清蒸就能完成，過程有趣又簡單，很適合和孩子一起動手做呢！很怕苦的人，千萬記得刮乾淨中間的白膜，也要確實去苦水。這裡分享的去苦水方法是阿基師教的，把苦瓜裝入塑膠袋裡，加一點鹽巴，用力搖晃５分鐘再洗乾淨，就完成了去苦水的步驟，我覺得很受用喔～