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食材:
豬絞肉 300克
香菇 3朵
熟鹹蛋 1個
調味料:
醬油 1大匙
米酒 2大匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 香菇切碎,鹹蛋挖出完整的蛋黃後,餘下的蛋白切碎。
(2) 在大碗中將絞肉、香菇碎、鹹蛋白碎和調味料混勻。
(3) 取一盤子鋪上絞肉,中心壓一個凹洞,放入鹹蛋黃。
(4) 備一蒸鍋,水煮滾後,放入肉餅,中火蒸約20分鐘即完成。
關於食譜:
鹹蛋蒸肉餅是一道古早味濃厚的簡單料理,鹹香下飯的鹹蛋不直接吃,而是切碎混入絞肉,蒸煮過後肉汁釋出,香氣四溢,再夾一點鹹蛋黃配飯......嗯~~就是這個記憶中的味道!這次更加入了新鮮香菇,口感和風味都瞬間提升。使用泡開的乾香菇切碎也可以喔~~會有不一樣的香味!
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