鹹蛋炒苦瓜    


食材:

苦瓜 1條
鹹鴨蛋 1顆
薑末 少許
2大匙
麻油或香油 少許
米酒 1大匙
鹽 (去苦水用) 1小匙

 


步驟:

(1) 備料:苦瓜挖除籽和白色內膜,切片,

裝到塑膠袋裡,加一小匙鹽,搖5分鐘去苦水。

去完苦水後用清水洗淨,以紙巾擦乾。

鹹蛋分成蛋白和蛋黃,分別切碎。

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(2) 熱油爆香薑末。

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(3) 加入鹹蛋黃末,炒到起泡。

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(4) 加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃。

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(5) 加入鹹蛋白末,炒均勻後,加一匙酒去蛋腥。

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(6) 加1大匙水,炒到苦瓜變軟,水收乾,淋上少許麻油增香便可起鍋。

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小建議:

(1) 苦瓜中間白色的膜特苦,很怕苦的人要盡量削除。

(2) 苦瓜去苦水的方式有很多種,以前我還試過抹鹽巴靜置再沖洗,

但這種方式需時較久,比較浪費鹽,

另外可能是我沒抹均勻,還是蠻苦的。

食譜裡去苦水的方法,是參考阿基師的影片,

覺得相當實用,大家不妨試試看!

(3) 苦瓜表面的突起稱為"果瘤",果瘤越大通常果肉越多。


關於料理:

聽說很多不敢吃苦瓜的人,第一次開心吃苦瓜,

都是因為這道菜,我和我老公也不例外。

小時候我媽說破了嘴,要我吃苦瓜養顏美容,

但我是個吃不了苦的人,總是吞不下去。

如今長大跨越了那道牆,嚐出苦瓜傳說中的"苦甘味",

知道現在開始養顏美容還來不來得及呢~

 

這道菜可以做得很家常,也可以把蒜頭辣椒往多裡放,

做得有點熱炒風的感覺。

另外近年蠻流行山苦瓜,以前我一直以為綠色的苦瓜就是山苦瓜,

後來問過很會煮菜的朋友,才知道綠苦瓜與山苦瓜並不一樣。

雖然比一般的苦瓜更苦,但口感、風味較佳,維生素C的含量也更高,

敢吃苦瓜的話一定要試試看。

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()