塔香珊瑚菇.jpg


食材:

珊瑚菇    300克

九層塔    適量

薑    2公分

麻油    3大匙

米酒    1大匙

鹽    1小匙


步驟:

(1)珊瑚菇剝成小束,薑切絲,九層塔取嫩莖葉。

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(2)小火熱麻油,煸香薑絲。

Tip:麻油遇大火易產生苦味,因此烹調要在小火下進行。

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(3)加入珊瑚菇,用鹽和米酒調味,並加入少許清水,蓋鍋蓋將珊瑚菇燜軟,所有食材再拌炒均勻。

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(4)加入九層塔,拌炒至軟化即可起鍋。

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關於食譜:

這道塔香麻油珊瑚菇,

是我在某間素食自助餐吃過的美味。

這道菜用了類似麻油雞的調味,

我再加入米酒增加酒香而成。

雖然變成非素食了,

但微微的米酒香更有台灣味的特點。

有機會也試試看如何?^^

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()