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食材:

芋頭    600克(10顆份)

豬絞肉    300克

 

醃料:

油蔥酥    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

五香粉    1小匙

胡椒粉    少許

糖    少許

 

調味料:

地瓜粉    50克

鹽    2小匙

五香粉    少許

胡椒粉    少許

糖    少許


步驟:

(1) 豬絞肉和醃料混勻,同向攪拌至有黏性產生。

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(2) 芋頭切絲後,和調味料混勻。

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(3) 手掌中鋪上一層芋頭絲。

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(4) 再放入肉餡。

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(5) 再覆蓋一層芋頭絲,壓實成芋丸。

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(6) 將芋丸排在盤子上放上蒸架,外鍋中加入1公分高的水。

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(7) 煮滾後蓋鍋蓋蒸20分鐘,避免乾燒,至熟透即完成。

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關於食譜:

鹿港的傳統小吃鹿港芋丸,說來慚愧,我去過鹿港卻沒品嚐過,只好自己包囉!充滿芋香的外皮包著肉餡,一口咬下肉汁四溢,吃好幾個不成問題。自己做的話,可以控制芋頭絲的粗度,細一點較精緻,粗一點較有口感。可以先將芋頭絲放進冷凍庫冰硬再解凍,芋頭的組織就會軟化,變得比較好操作。若芋丸的數量較少,也可以用大同電鍋蒸熟。自己捏芋丸真的很有趣,跟大家分享這道我家的週末食譜,週末有空就是要玩一下食物啦哈哈~

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    楊晴 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()