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食材:

臭豆腐    600克

黑木耳    70克

金針菇    200克

香菇    4朵

乾辣椒    10支

花椒粒    2大匙

薑    1公分

辣椒    2條

香菜(或蔥)    適量

油    適量

高湯(或水)    800c.c.

 

調味料:

蒜泥    2大匙

醬油    2大匙

花雕酒(或米酒)    50c.c.

豆瓣醬    2大匙

辣油    1小匙


步驟:

(1) 臭豆腐洗淨切塊,木耳撕成小片,金針菇切除基部剝成小束,薑和辣椒切片。

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(2) 熱油,放入花椒粒、乾辣椒和薑片炒至有香氣。

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(3) 加入黑木耳、香菇和辣椒拌炒1分鐘。

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(4) 加入高湯、臭豆腐和調味料,煮滾後轉小火續煮30分鐘。

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(5) 加入金針菇煮一下變軟。

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(6) 撒上香菜即完成。

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關於食譜:

這幾天天氣燜熱,胃口奇差,想煮一些辣的東西刺激食欲。想到逛全聯時有在賣深坑臭豆腐,懷念起疫情前和老公去深坑吃豆腐的日子。我們從還沒結婚時就開始造訪同一間餐廳,那間餐廳的牆壁是可以塗鴉的,當時年輕的我們寫下彼此的名字和日期。經過了結婚、生小孩......每次去那間店簽名,都又完成了一項人生大事。等到生活恢復正常,好想再去深坑品嘗豆腐料理!今天就來做個深坑麻辣臭豆腐,我不敢吃鴨血所以沒有放,老公提議要放貢丸,但我找不到那種麻辣燙裡的小丸子,就也沒有加,最後配料是滿滿的菇類。打開臭豆腐的包裝那一瞬間要有心理準備,臭到差點原地過世。辣度和麻度大家就自己斟酌,建議千萬不要加朝天椒,會噴火。很簡單的作法,不用買市售湯底,歡迎來試試看。

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