起司雞肉磯邊燒.jpg


食材:

雞絞肉    500克

披薩用起司絲    35克

海苔    4片

油    適量

 

醃料:

太白粉    1大匙

醬油    2大匙

米酒    2大匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 雞絞肉、起司絲和醃料在大碗中混勻至有黏性產生。

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(2) 將絞肉分成八等份,捏成餅狀。(什麼形狀都可以)

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(3) 黏上海苔。

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(4) 熱油,將肉餅放入,向下的那面先煎定型再翻面。

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(5) 翻面後蓋上鍋蓋燜約1分鐘,兩面煎至金黃色即完成。

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關於食譜:

磯邊燒/揚是日本料理常見的一種做法,會在肉類外層包上海苔,用煎的就是磯邊燒,用炸的就是磯邊揚。像我第一次吃到這種料理是在還沒結婚到日本前,在淡水一間小日式食堂和老公一起點的鮭磯邊揚。當時覺得這炸物也太好吃了,但名字怎麼那麼奇怪,現在明白就是鮭魚肉做的磯邊揚的意思啦。這次簡單用雞絞肉來做磯邊燒,其實捏什麼形狀的肉餅都可以,但我心血來潮捏成三角形,包起海苔就像一個個小飯糰。如果你口味較重,兩面煎熟後再醬燒也可以,我這次選擇煎熟後沾著韓式辣醬來吃,覺得很對味,推薦給大家。

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