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食材:

帶骨雞肉    600克

白菜    300克

薑    3公分

白胡椒粒    45克

米酒    50c.c.

水    1500c.c.

鹽    適量


步驟:

(1) 雞肉切塊,白菜和薑切片。

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(2) 白胡椒粒熱鍋乾炒,釋出香氣後取出裝入滷包袋,用湯匙壓碎。

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(3) 雞肉冷水入鍋,逐漸升溫,在將滾前熄火,將雞肉洗淨浮沫。

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(4) 鍋中放入雞肉、薑片和白胡椒袋,加水淹過食材,煮滾後轉小火續煮20分鐘。

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(5) 加入白菜,再煮5分鐘,最後用鹽和米酒調味即完成。

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關於食譜:

天氣越來越燜熱,食慾不振,又只想喝些湯湯水水的,這個時候就很適合煮胡椒雞湯!胡椒在雞湯中釋放的香氣和辣味,不僅改善食慾,還有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效呢!白胡椒粒可在網路或中藥材行買,份量可以依照自己喜歡的辣度增減,煮完湯如果覺得不夠香,還可以再撒一點胡椒粉。我這裡用的量煮起來並不會很辣,小孩子也可以吃吃看。特別推薦煮碗麵加湯來享用,胡椒雞湯麵美味又養身,大家快試試看吧。

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