馬來西亞香料炸雞.jpg


食材:

腿翅    13支

油    適量

 

副食材:

蒜頭    4瓣

紅蔥頭    4個

香茅    3支

薑    3公分

水    3大匙

 

醃料:

咖哩粉    2大匙

薑黃粉    1大匙

太白粉    1大匙

孜然粉    1小匙

辣椒粉    1小匙

鹽    1小匙


步驟:

(1) 副食材切段或片後,搗爛備用。

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(2) 腿翅和醃料、搗爛的食材混勻後,冷藏下醃一晚。

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(3) 熱油約160度C,將腿翅炸到金黃熟透後,瀝乾油即完成。

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關於食譜:

馬來西亞風味的炸雞,運用多種東南亞料理常見的香料食材醃製,例如香茅、紅蔥頭等等,再加上粉狀的香料如薑黃、孜然、辣椒,味道上呈現出非常多的層次,但料理過程簡單,所以口感又樸實無華,可以嚐到脆皮肉嫩的炸雞。中秋假期,就用這盤炸雞謝幕吧!期待國慶連假!

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