東京鳥窩廚房

食材：

腿翅    13支

鹽    1小匙

橄欖油    2大匙

醬汁：

紅洋蔥    1/2個

辣椒    1條

蒜頭    3瓣

羅勒(或九層塔)    20克

檸檬汁    50c.c.

紅椒粉    1大匙

伍斯特辣醬油    1大匙

巴薩米克醋(或白酒醋)    2大匙

鹽    2小匙

步驟：

(1) 醬汁的材料放入果汁機打成泥備用。(若太乾打不起來，可加少許開水)

(2) 腿翅抹上鹽和橄欖油，將雞皮煎至金黃色備用。

(3) 烤盤上放上腿翅，再淋上醬汁。

(4) 以200度C烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，最後升溫至240度C再烤5分鐘即完成。

關於食譜：

今天要分享的料理是有「美食界的醜八怪」之稱的葡萄牙霹靂霹靂雞(Peri Peri Chicken)！看成品這黑黑的模樣確實是蠻醜的，但這可是揚名國際的美味烤雞呀～

霹靂霹靂雞是葡萄牙殖民者，最初在非洲莫三比克以辣椒加入檸檬烤雞而發明，所以有時候也叫非洲霹靂雞。它的名稱是來自主原料非洲鳥眼椒(Peri Peri)這種辣椒，後來葡式烤雞店Nando's的創辦人在南非一個窮困的礦區嚐到這種烤雞，便將其推廣至全球。

除了噴火的辣度外，酸味和其他種香味也很凸顯，是可以慢慢品嚐深層風味的烤雞料理。步驟很簡單，用果汁機或調理機打出偏紅色的Peri Peri醬後，淋上雞肉再去烤即可，若你是重口味者一定會愛上的。來個美味到青天霹靂的烤雞吧！