東京鳥窩廚房

一、番茄燴豆腐

食材：豆腐300克、大番茄2個、青蔥1支、蝦皮1大匙、薑末少許、油適量

調味料：醬油1大匙、鹽1小匙

(1) 備料：豆腐切小方塊；番茄切丁；蔥切段，分蔥綠和蔥白。

(2) 熱油，爆香薑末、蝦皮和蔥白。

(3) 下番茄丁，炒到出汁。

(4) 下調味料，讓豆腐吸收醬汁。

(5) 加入蔥綠翻一翻，轉成翠綠色即可。

二、塔香沙茶豆腐

食材：豆腐350克、辣椒4支、薑末少許、九層塔適量、油適量

調味料：醬油2大匙、沙茶醬2大匙

(1) 熱油，爆香薑末和辣椒段。

(2) 下豆腐塊，兩面煎得金黃。

(3) 調味料在小碗中攪勻後加入鍋中，讓豆腐吸收醬汁。

(4) 下九層塔嫩莖葉，稍微翻一翻轉色即可。

三、麻婆豆腐

食材：豆腐350克、豬絞肉170克、花椒少許、薑末少許

調味料：豆瓣醬1大匙、水少許

(1) 備料：豆腐切小方塊，絞肉退冰。

(2) 乾鍋不放油，逼出絞肉的油脂，並將絞肉炒到全熟。

(3) 利用絞肉的豬油，爆香薑末和花椒。

(4) 加入豆瓣醬，炒出紅油，加少許水攪勻。

(5) 加入豆腐，吸收醬汁後，即可盛盤。

四、泡菜豬肉豆腐

食材：韓式泡菜200克、豬後腿肉片220克、豆腐300克、油適量

調味料：白糖1小匙

(1) 熱油，將豬肉片完全炒熟。

(2) 加入白糖翻炒均勻。

(3) 加入泡菜翻炒均勻。

(4) 加入切塊的豆腐，吸收醬汁，即可盛盤。

五、辣味噌白菜豆腐

食材：白菜350克、豆腐300克、鴻喜菇半球、油適量

調味料：味噌2大匙、辣椒醬適量、水少許

(1) 備料：白菜洗淨切成適口大小；豆腐切小方塊；

鴻喜菇切掉基部，剝成一朵一朵的。

(2) 熱油後，加入白菜，蓋鍋蓋燜至白菜軟化出水。

(3) 在小碗中調勻調味料，加入鍋中。

(4) 加入豆腐，吸收醬汁，即可盛盤。