東京鳥窩廚房

食材：

鯛魚排    300克

蒜仁    5瓣(切片)

麵粉    適量

奶油    70克

白酒    2大匙

檸檬汁    1大匙

巴西利香料    1/2小匙

醃料：

白酒    1大匙

鹽    1小匙

黑胡椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 魚排用醃料兩面按摩，靜置5分鐘備用。

(2) 魚排裹上一層麵粉。

(3) 小火融化奶油，再中火將魚排兩面煎熟後盛盤。

(4) 鍋底的奶油炒香蒜片，再加入白酒和檸檬汁，將奶油醬淋在魚排上，並撒上巴西利即完成。

關於食譜：

昨天是11月22日，是日本的いい夫婦の日(好夫妻日)，是由日文的雙關語而來。因為身體微恙，所以沒做什麼大餐慶祝，只有隨便煮三個小菜，幸好大家也吃得很香～晚上睡不著躺在老公身旁，覺得緣分真是奇妙，我們已經結婚快十年了，也認識了快12年，超過我人生三分之一的歲月。我因為念碩士班認識了老公，後來休學沒拿到學位，想想該不會去讀碩就只是為了遇見老公吧！

聽說全聯每年賣出的鮭魚嚇死人的多，一年能賣出660座101的高度。我很意外是鮭魚，因為我比較常在全聯買鯛魚片，鮭魚都是網購的。鯛魚片無刺、軟嫩、易烹調，所以在我們家不管是做菜或吃菜的人都很愛。

今天來做個簡單法式的嫩煎魚排，原文名字是 sole meunière，別小看這道菜，它可是和油封鴨腿(Confit de canard)、韃靼生牛肉(steak tartare) 等名菜並列，是法國菜中的經典料理。步驟是將魚排稍微醃過後，輕輕拍上一層麵粉，然後用奶油香煎。這樣可以做出外酥內嫩的口感，再淋上奶油醬汁，焦糖化散發出的香氣非常誘人。下次煎魚排試試看用奶油來煎，會有意想不到的美味呦！