香蒜奶油鮭魚 


食材:

鮭魚 350 g
半個
無鹽奶油 30 g
白酒 80 c.c.
少許
粗粒黑胡椒 少許

步驟:

(1) 備料:鮭魚抹少許鹽和黑胡椒,靜置10分鐘。蒜切碎末狀。

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(2) 小火融化奶油,將蒜末炒香。

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(3) 放入鮭魚,兩面煎上色。

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(4) 鮭魚快熟時,淋入白酒,收一些汁後,把鮭魚盛盤,並把白酒醬汁淋在鮭魚上。

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關於食譜:

最近是日本北海道秋鮭的產季,

秋鮭的肉質肥美,價格實惠,

只要超市一進新貨,我總是衝動的囤一些。

雖然鮭魚簡單調理就很美味,但還是希望每餐有點變化,

所以這次就不做日式的菜了!

雖然對西式料理沒有什麼概念,還是用以前學到的一些技巧,

簡單料理了這次的鮭魚。希望秋鮭不會覺得被辜負了......

 

出生在北海道河川中的鮭魚,

在每年產卵季以外的時間會生活在大海中,

但9~10月時鮭魚會迴游回北海道河川產卵,

這時捕獲的鮭魚便被稱作秋鮭 (あきさけ)。

5~8月間也會有些鮭魚回到北海道,

但這種不是為了產卵回鄉的鮭魚,

便被稱作不知時鮭 (ときしらず),或簡稱為時鮭。

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