琥珀雞片 


食材:

去骨雞腿肉 350 g
熟白芝麻或黑芝麻 少許
適量
醃料  
蛋清 1顆
料理酒 1大匙
片粟粉或太白粉 1小匙
醬汁  
番茄醬 2大匙
白醋 1大匙
1大匙
白砂糖 2小匙
1小匙
胡椒粉 少許

步驟:

(1) 備料:醬汁調均勻備用。雞腿肉順著紋理切成小片,用醃料抓醃後,靜置10分鐘。

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(2) 熱油將雞片炸至表面金黃,瀝油撈起備用。(油可以不必用太多,勤翻面即可。)

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(3) 鍋內的炸油倒掉,倒入醬汁用中火收至濃稠,再加回雞片裹上一層醬汁,盛盤。

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(4) 撒上熟白芝麻即完成。

琥珀雞片


小建議:

也可以用雞胸肉做,但一定要用蛋清和澱粉醃過,雞肉才會軟嫩噢。也可以加核桃仁一起炒。


關於食譜:

琥珀雞片的調味和糖醋排骨很像,但比較強調雞肉柔嫩的口感。

這是參考大陸的食譜學的菜,琥珀雞片並沒有專屬於哪種菜系,應該就是一碟家常的小菜,但我在台灣時沒有吃過~

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()