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食材:

豬肉片(里肌或梅花)    200克

金針花乾貨    15克

蔥    1支

薑    1小段1公分

鹽    少許

糖    少許

油    適量

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

太白粉    1小匙


步驟:

(1) 豬肉片用醃料抓醃,蔥切小段,分成蔥白和蔥綠,薑切末。金針花用溫水泡10分鐘後洗淨、瀝乾。

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(2) 熱油,爆香薑末和蔥白。

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(3) 加入豬肉片翻炒至全熟。

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(4) 加入金針花拌炒,並用鹽和糖調味。

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(5) 加入蔥綠,翻炒幾下轉色即完成。

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關於食譜:

金針花炒肉,家常的好滋味~

金針花的鐵質含量高,

又含有維生素A、B1、C等多種營養素。

本草綱目紀載,金針花有補血和消水腫的效果。

新鮮金針花的盛產期為秋季,

但一年四季我們都可以輕易買到金針花乾貨。

新鮮金針花含有天然毒素秋水仙素,

會傷害腸胃道,但經過加熱此毒素會被破壞,

經加工處理的乾金針花也無此疑慮,

唯須挑選不過於鮮豔的乾金針花,

以免買到添加過量二氧化硫的商品。

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()