煙燻紅椒蘆筍嫩雞片.jpg


食材:

雞胸肉    300克

紅甜椒    1個

蘆筍    100克

油    適量

 

醃料:

無糖優格    2大匙

煙燻紅椒粉    2小匙

黑胡椒粒    少許

鹽    少許

 

調味料:

鹽    1小匙

糖    1小匙

黑胡椒粒    少許

義式香料粉    少許


步驟:

(1) 雞胸肉去皮切成小片,用醃料抓醃,再於冷藏下醃30分鐘。

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(2) 甜椒切成小片,蘆筍切成小段。

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(3) 熱油,將雞肉片煎熟。

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(4) 加入蘆筍炒至翠綠色。

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(5) 加入甜椒和調味料,翻炒均勻即完成。

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關於食譜:

前陣子很流行用煙燻紅椒粉來醃雞肉,簡單調味後風味就絕佳。我在超市找了煙燻紅椒粉一陣子皆無所獲(不是匈牙利紅椒粉唷!),後來逛sogo的超市才意外發現它的身影,趕緊帶回家試試。果然,我使用常見的雞胸肉稍微醃一下,煎熟後就美味無比,果然還是要常逛逛大家的粉專吸收新知呀!這次還特意添加了無糖優格來醃肉,最早這樣醃肉是做印度唐多里烤雞時,這樣醃過的肉柔嫩多汁、不易炒柴,也完全不用擔心成品會有酸味,加熱後酸味會消失。雞胸肉是現在正夯的食材,大家也來試試看這樣調味吧。

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