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食材:

麵條    240克(3人份)

豬肉絲    200克

雞蛋    2個

黑木耳    40克

胡蘿蔔    55克

豆芽菜    50克

小白菜    60克

高湯(或水)    300c.c.

油    適量

 

醃料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

 

調味料:

醬油    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

蒜泥    1大匙

麻油    1大匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 豬肉絲用醃料抓醃,雞蛋在碗中打散,黑木耳和胡蘿蔔切細絲,小白菜切小段。

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(2) 鍋和油都很熱的時候加入蛋液,炒出蓬鬆的蛋,鏟成小塊並盛起備用。

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(3) 原鍋加入豬肉絲炒熟。

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(4) 加入黑木耳、胡蘿蔔、調味料和高湯,煮滾。

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(5) 放入已預先煮至八分熟的麵條,吸收湯汁至全熟。

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(6) 加入豆芽菜和小白菜,並加回蛋,翻炒至青菜熟透即完成。

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關於食譜:

炒完這麵後,因為實在太香,看起來又太好吃,結果完全無心拍照,拍攝草草結束......

上館子時我常點木須炒麵,多種青菜加上蛋、豬肉,Q彈的麵條,創造出配料平衡得恰到好處的一道炒麵。木須的原意是木樨,為蛋的美名,因此木須炒麵裡的蛋是精華,鍋子和油要燒得很熱,才能炒出蓬鬆的蛋,等著吸飽醬汁。記憶裡,青菜的種類還不是隨便挑的,一定就是要有黑木耳、小白菜、綠豆芽,嚐起來才對味。麵條要選較粗的,口感才好,或是做成木須炒餅也不錯。我特別推薦用關廟麵來煮,因為麵條厚實,又久煮不爛。食材都是親民的價格,一次炒一大鍋,我和老公週末的午餐、晚餐就這樣解決啦。

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()