日式油淋雞.jpg


食材:

無骨雞腿排    2片

蔥    1支

片栗粉    適量

油    適量

 

醃料:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

胡椒粉    少許

 

醬汁:

醬油    2大匙

米醋    2大匙

糖    2大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙


步驟:

(1) 雞腿排用醃料按摩均勻。

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(2) 雞腿排裹上一層片栗粉,靜置一下待反潮。

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(3) 熱油至160度C,將雞肉半煎半炸至金黃熟透。

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(4) 雞肉切片擺盤後,淋上調勻的醬汁,並撒上蔥花即完成。

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關於食譜:

油淋雞我在日本住時常吃,它就是一道日本人覺得是中華料理,華人卻覺得是日式料理的一道菜。皮炸得香酥,內部的肉軟嫩多汁,一口咬下滿滿的幸福感,再搭配酸甜的醬汁,開胃更不膩口,一下子就可以吃好幾塊啦。料理的時候,整片的雞腿排或是切小塊的雞腿肉都可以做。日本人會撒上滿滿的細蔥花,包括蔥白的部分,但我覺得蔥白味道比較嗆所以我還是只切蔥綠。夏天搭配一杯啤酒,阿~夏天的風物詩~~

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()