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食材:

帶骨雞肉    400克

洋蔥    1/2個

甜椒    2個

辣椒    1條

培根    65克

切丁番茄罐頭    400克

橄欖油    適量

 

調味料:

鹽    適量

黑胡椒粒    少許

蒜泥    2大匙

白酒    50c.c.


步驟:

(1) 洋蔥、甜椒、辣椒和培根切成絲或長條狀。

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(2) 熱橄欖油,將雞肉表面煎至金黃後,盛起備用。

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(3) 原鍋加入洋蔥,炒至金黃色。

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(4) 加入培根炒至焦香。

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(5) 加入甜椒炒至軟化。

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(6) 加入番茄罐頭和辣椒拌炒均勻。

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(7) 加回雞肉,鋪在蔬菜中間,蓋上鍋蓋以小火燜煮40分鐘。(5~10分鐘拌一下以免焦底)

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(8) 打開鍋蓋收汁一些,用調味料調味即完成。

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關於食譜:

巴斯克位於法國西南方和西班牙東北方交界處的庇里牛斯山地區,這裡自古具有得天獨厚的氣候,使得農牧產品皆豐美無比。這裡尤其盛產紅、綠甜椒,具有特殊風味的辣椒,以及巴約納火腿,因此飲食也常常運用這些元素。巴斯克燉雞是此處有名的一道料理,使用當地盛產的甜椒、辣椒、火腿,還有完熟濃郁的番茄來燉煮雞肉,成為風味清新純樸的燉雞。這道菜備料簡單,稍微花些時間燉煮就可以把南法風情帶回家,配麵包超美味喔!

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