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食材:
帶骨雞肉 400克
洋蔥 1/2個
甜椒 2個
辣椒 1條
培根 65克
切丁番茄罐頭 400克
橄欖油 適量
調味料:
鹽 適量
黑胡椒粒 少許
蒜泥 2大匙
白酒 50c.c.
步驟:
(1) 洋蔥、甜椒、辣椒和培根切成絲或長條狀。
(2) 熱橄欖油,將雞肉表面煎至金黃後,盛起備用。
(3) 原鍋加入洋蔥,炒至金黃色。
(4) 加入培根炒至焦香。
(5) 加入甜椒炒至軟化。
(6) 加入番茄罐頭和辣椒拌炒均勻。
(7) 加回雞肉,鋪在蔬菜中間,蓋上鍋蓋以小火燜煮40分鐘。(5~10分鐘拌一下以免焦底)
(8) 打開鍋蓋收汁一些,用調味料調味即完成。
關於食譜:
巴斯克位於法國西南方和西班牙東北方交界處的庇里牛斯山地區,這裡自古具有得天獨厚的氣候,使得農牧產品皆豐美無比。這裡尤其盛產紅、綠甜椒,具有特殊風味的辣椒,以及巴約納火腿,因此飲食也常常運用這些元素。巴斯克燉雞是此處有名的一道料理,使用當地盛產的甜椒、辣椒、火腿,還有完熟濃郁的番茄來燉煮雞肉,成為風味清新純樸的燉雞。這道菜備料簡單,稍微花些時間燉煮就可以把南法風情帶回家,配麵包超美味喔!
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