東京鳥窩廚房

食材：

皇帝魚排    440克(先退冰)

黑豆豉    2大匙

薑    3公分

蔥    1支

醬汁：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

香油    1小匙

關於食譜：

(1) 薑和蔥切絲，魚排洗淨擦乾。

(2) 取一大盤放上魚排，淋上醬汁。

(3) 把豆豉均勻鋪在魚上。

(4) 放上薑絲，架好蒸鍋，大火蒸20分鐘至熟。

(5) 最後放上蔥絲即完成。

關於食譜：

皇帝魚這個霸氣的名字的由來，是傳說朱元璋吃了這種魚，覺得太美味了，捨不得一次吃完，於是把吃剩的一半魚又放回水中，使牠復活，下次才能再吃。從此人民看到這種長相只有一半邊的魚，就稱作皇帝魚。皇帝魚由於名字貴氣，肉質細緻，是餐廳的名菜之一，在日本也很受歡迎。清蒸、紅燒、糖醋，都非常好吃。

以前沒買過這種魚，是在逛菜市場時被冷凍鱸魚排吸引，老闆卻推薦我買這種魚清蒸。原本一條冷凍的皇帝魚太大了，我說家裡的盤子裝不下，老闆就說你切一半就好了啊！對喔！我怎麼沒想到。所以這次蒸魚我就把魚切了一半，結果好像又切太小了，阿哈哈。