鹽蔥豬肉丼


食材:(兩人份)

豬五花肉片 250 g
白飯 2.5碗
熟白芝麻 隨意
蔥花 隨意
胡椒粉 少許
少許
醃料  
料理酒 半大匙
1小匙
醬汁  
味霖 1大匙
檸檬汁 1小匙
米醋 1小匙
芝麻油 1小匙
1小匙
白糖 半小匙

步驟:

(1) 醬汁在小碗中調勻,五花肉片切小片後,用醃料醃10分鐘備用。(蔥花用綠的更像,但我手邊只有白的就用白的。松屋的五花肉比較厚,但因為方便我改用較薄的涮涮鍋肉片,可以自己切0.2公分厚的五花肉片會更像唷!)

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(2) 熱少許油,將五花肉炒熟,到邊緣微焦,起鍋前加胡椒粉調味。

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(3) 丼碗內先盛好白飯,鋪上五花肉片,接著鋪上蔥花、撒上白芝麻,最後淋上適量醬汁即完成。(因為有醬汁,建議白飯煮得粒粒分明、稍微偏乾一點兒較好。)

鹽蔥豬肉丼


關於食譜:

松屋是日本最著名的丼飯連鎖店之一。

每次到松屋,我最愛點的就是這碗......充滿檸檬香氣,鹹香、微酸、清爽的豬五花肉丼飯,總讓人白飯一口接一口停不下來。

這次在家用手邊材料模仿松屋風味,味道雖然沒有百分百相似,但也很接近嚕!

每次到松屋吃飯,偷偷觀察店員,發現他們用的五花肉應該是預先煎熟,要上桌前再用微波爐或小烤箱烤一下。

因為松屋用的肉片比較厚,所以不太會捲起來。我為了方便,改用較薄的涮涮鍋肉片做,炒完肉片會捲起來,口感也有些差異。可以自己切0.2公分厚的五花肉片來做,會更像松屋賣的唷!

豬肉片的調味,要比平常偏鹹一點點。也可以不在調理過程中加鹽,最後盛碗後,再用調味罐撒上。

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