食材：
| 豬絞肉 | 170克 |
| 皮蛋 | 3個 |
| 薑末 | 少許 |
| 花椒 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 1大匙 |
| 油 | 適量 |
步驟：
(1) 備料：皮蛋切成丁狀，絞肉退冰。
(2) 乾鍋不放油，慢慢升溫，逼出絞肉的油脂，並將絞肉炒熟。
(3) 利用逼出的油爆香薑末、花椒，並將豆瓣醬炒出紅油。
(4) 將所有食材炒勻。
(5) 加入皮蛋丁，用鍋鏟再鏟碎些，整體炒勻，完成。
關於食譜：
麻婆皮蛋我沒有在餐廳吃過，
在書上看到有這道菜就煮了。
以前煮過不少"麻婆"系列的菜色，
只是把主料改成了皮蛋，
原本想說沒什麼困難，但......
皮蛋好"ㄍㄡˊ"阿~~~XD
所以我加入鍋中再鏟碎它！！
煮的時候老公正在打報告，
他對我抱怨這麼香，他怎麼繼續打XD
是一道很下飯的菜喔！大家可以試試看！
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