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食材:
白米 3杯
金華火腿 180克
青江菜 3棵
胡蘿蔔 75克
蒜泥 1大匙
鹽 1小匙
油 1小匙
高湯(或水) 適量
步驟:
(1) 白米洗淨瀝乾備用,金華火腿、胡蘿蔔和青江菜切細丁,青江菜再分開梗和葉子。
(2) 鍋中熱油,將火腿丁炒至有點焦香。
(3) 加入胡蘿蔔丁和青江菜梗丁略炒幾下,再拌入鹽和蒜泥。
(4) 加入白米拌炒均勻後熄火。
(5) 白米連著料放入電子鍋,用高湯補至「3杯米」的高度,按下煮飯開關直到飯煮好。
(6) 煮好的飯拌入青江菜葉後,再燜2分鐘即完成。
關於食譜:
有時候懶得煮一桌菜,就想要做個類似炒飯、炊飯類的主菜,有米有肉有菜,一鍋就解決了一餐。上海菜飯我覺得和日式炊飯的做法還挺像的,主要的配料就換成青江菜和金華火腿而已。和以往一樣我用電子鍋處理飯類,簡單順暢地做完這一道鮮香可口的菜飯。由於金華火腿會先藉由爆炒引出香氣,所以放入電子鍋前,還是用炒鍋炒一下火腿的部分。青江菜若是全部在一開始就放入鍋中同煮,煮完容易變黃,賣相比較差,所以這裡梗和葉分別在不同時間加入,確保菜呈現美麗的翠綠色~~
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