東京鳥窩廚房

食材：

帶骨雞肉    400克

番茄    1個

馬鈴薯    1個

甜椒    1個

胡蘿蔔    1/2條

洋蔥    1/2個

無花果乾    4個

葡萄乾    2大匙

熟白芝麻    少許

香菜    少許

橄欖油    適量

水    800c.c.

調味料：

薑黃粉    1大匙

孜然粉    1大匙

肉桂粉    1大匙

蜂蜜    1大匙

蒜泥    1大匙

鹽    適量

步驟：

(1) 雞肉、番茄、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊，洋蔥和甜椒切片。

(2) 熱油將洋蔥炒至帶有金黃色。

(3) 加入雞肉炒至表面上色。

(4) 加入蔬菜、果乾、調味料和水，煮滾後轉小火續煮40分鐘。

(5) 香菜切碎，和白芝麻一起撒上即完成。

關於食譜：

最近都是艷陽天，很有地中海風情，今天來上個摩洛哥風味的料理。一如大部分的地中海料理，摩洛哥燉雞需要各式各樣的香料，薑黃、孜然、肉桂、紅椒、番紅花、大蒜、芫荽(香菜)……等等，都非常常見。此外，各種果乾，例如葡萄乾、無花果乾、鹽漬檸檬皮等等果香元素，也是特色之一。今天我就每種食材選一些，來做這道燉雞。經過長時間的燉煮，雞肉已經非常軟嫩，如果你喜歡紮實的雞肉口感，選擇土雞肉來料理會是好選擇喔。光是嚐一口馬鈴薯，喔，天啊，香料的風味怎麼會這麼恰到好處地融合在一起！再加上番茄的微酸，蜂蜜的甜香、果乾的果香，完全符合我最喜歡的多層次料理。如果想要嘗試簡單的異國料理，推薦這道燉雞，絕對是恰到好處的異國給你看，不會讓人無法適應口味。比較講究的話可以搭配北非小米來吃，不然一般的白米或麵包我覺得也很搭唷。