叢林雞.jpg


食材:

無骨雞腿排    2片(375克)

生菜    適量

小黃瓜    1條

蔥    2支

薑    3公分

八角    4個

 

浸泡醬汁:

無籽話梅    15克

鹽    2大匙

米酒    1大匙

雞湯    600c.c.

 

調味醬汁:

醬油    2大匙

烏醋    1大匙

蒜泥    1大匙

糖    1大匙

辣椒碎    少許


步驟:

(1) 蔥切段,薑切片,和八角一起放入1000c.c.的水中,煮至水大滾。

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(2) 雞腿排放入滾水中,維持小滾5分鐘,再熄火蓋上鍋蓋,燜20分鐘至雞腿排泡熟。煮雞的雞湯留用。(若雞腿較大或較厚,請增加泡熟時間)

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(3) 雞腿排放入浸泡醬汁中,放涼後於冷藏下泡一晚。

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(4) 生菜和小黃瓜切片,和雞腿排一起盛盤,沾取調味醬汁或直接淋上雞腿一起享用即完成。

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關於食譜:

叢林雞是一家山東菜的餐館,改良北方風味的雞料理而誕生的。風味絕佳,層次極多,熱熱吃、放涼吃或冰鎮吃,都各有千秋。老公說成品看起來很像海南雞,我也這麼覺得,只是比海南雞好做多啦!(海南雞做法可參考我的部落格)天氣仍舊燜熱,吃盤冰涼美味Q彈多汁又不用吐骨頭的雞肉,怎一個爽字了得。既然老公說像海南雞,那我再推測一個做雞飯的方法,就是用煮雞的雞高湯來煮白米,感覺十分簡單可行欸!

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