東京鳥窩廚房

食材：

蝦仁    180克

乾桂花    1大匙

蒜泥    1大匙

雞高湯    200c.c.

太白粉水    適量

油    適量

醃料：

鹽    1小匙

太白粉    1小匙

紹興酒    1大匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃備用。

(2) 熱油，將蝦仁炒至九分熟後盛起備用。

(3) 同一鍋中加入蒜泥、乾桂花和雞高湯煮滾。

(4) 加入太白粉水芶濃芡。

(5) 加回蝦仁翻炒至全熟且沾滿芡汁即完成。

關於食譜：

今天來上一道特別的小菜～蝦仁是我很喜歡的食材，因為它具備了很多可能性，料理起來又非常方便。回想起在日本的時候，日本幾乎沒看到在賣蝦仁的，想要煮蝦仁都要買一堆蝦子剝半個下午，回台灣當然就是好好利用冷凍蝦仁囉嘿嘿。

這道桂花玻璃蝦仁，用的主要是高湯和乾桂花來調味，最後再芶個濃芡沾裹蝦仁，製造出玻璃晶瑩剔透的感覺。乾桂花是我覺得很高雅的調味品，因為有時候會煮甜湯或湯圓，所以家裡一直備有一些。如果你喜歡偏甜的味道，還可以再加入桂花釀，加深桂花的韻味，也多了蜂蜜的甜美。

明天是補班日，要記得設鬧鐘喔，大家一起加油！