東京鳥窩廚房

食材：

無刺鮭魚肉    300克

麵包粉    適量

油    適量

醃料：

鹽    1小匙

胡椒粉    少許

麵糊：

麵粉    2大匙

片栗粉    2大匙

水    2大匙

醬汁：

美乃滋    2大匙

番茄醬    1大匙

糖    少許

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 鮭魚切塊後擦乾水分，用醃料抓一抓。

(2) 麵糊調好後，放入鮭魚塊沾裹，再裹一層麵包粉。

(3) 熱油，小火將鮭魚煎至全熟。

(4) 盛盤後淋上調好的醬汁即完成。

關於食譜：

搬到新家後，最令我開心的就是這兒採光極佳。不論是清晨或午後，從每扇窗穿透的和煦陽光，都讓我的心情閃閃發光。有了好的光線條件，我也重拾舊家無法進行的園藝喜好，到建國花市搬了三盆花，都是我最愛的藍紫色系小花，放在陽台早晨澆水修剪，傍晚收衣服時順便賞花。種了幾週後，花朵停止綻放了，變成觀葉植物，趕緊去向園藝系的老公討教。老公幫我配了促進開花的花寶肥料，每週稀釋50倍後澆花，過了幾天後花漸漸開了，不負秋陽好時光。

今天做的煎鮭魚淋上了奧羅拉醬(salsa aurora)，這是一種由法式傳統的奶油醬汁，和義大利番茄醬汁融合的粉紅色醬汁。但這食譜裡的奧羅拉醬並不是餐廳的層級，而是我參考日本食譜中極簡化的版本，只要番茄醬加上美乃滋，再加上一點點糖和胡椒粉即可調配完成。奧羅拉醬酸中帶甜又有濃厚的奶香，搭配香煎鮭魚很是對味。唯一可惜的是今天貪圖快速，在煎鮭魚時想同時調配醬汁，結果不小心把鮭魚煎焦了幾塊，十分懊惱！但幸好剩下的鮭魚足夠擺盤，就原諒自己這低級的失誤吧～